Si on parle à présent du monde des désinfectants, on trouvera ici un tableau explicatif résumant leurs différents mode d’action, certaines familles de produits s’attaquant plus à la membrane lipidique, d’autres aux protéines ou encore directement à l’ADN de nos amis les virus. 
http://www.sssh.ch/uploads/media/4_De__sinfectants_SSSH_SR_mars_2013_Herve_ _.pdf

Quand on dit que l’alcool "dessèche" un virus, c’est sans doute une manière très approximative de dire qu’il déstructure et ratatine son enveloppe lipidique (grasse).

Après tout, on dit bien d’une personne musclée et maigre qu’est est "sèche". Et devant une nourriture sans matière grasse, on se lamente en déclarant : "C’est sec !"