Le chocolat : les SOMBRES secrets du CHOCOLAT industriel
Le chocolat fait partie de ces produits nobles qu’on aime offrir. Les boites respirent le luxe, la tradition, la gourmandise… la déforestation, le travail des enfants, l’excès de sucre et de matières grasses bas de gamme ! Aujourd’hui nous allons faire un tour d’horizon excessivement complet du marché du chocolat en Europe, tenu aujourd’hui par une poignée de multinationales, qui vous vendent un prix et un emballage et bien peu de cacao. Bien sûr le goût est subjectif, mais le rapport qualité prix l’est beaucoup moins, surtout si on intègre des paramètres écologiques et sociales. Après cette vidéo, vous serez bien mieux équipé pour faire votre choix, en évitant les pièges, les arnaques et les produits de merde ! Bon appétit, bon courage et bonne chance !
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Gaspard Delanuit
13 avril 2023 02:12
Le conseil d’utiliser du cacao 100 % en poudre comme base est de bon sens. En revanche, il devrait faire une communication internationale pour expliquer quel problème pose le carbonate de potassium (E501) ou les agents équivalents utilisés en très faibles doses pour supprimer l’acidité et comme antiagglomérants. Car ce sont les composants des "levures chimiques" utilisées pour la plupart des gâteaux, même ceux qu’on fait soi-même à la maison (pas les brioches à la levure de boulangerie, bien sûr). Ils sont très présents dans les produits alimentaires pour enfants. Bref, tout le monde absorbe beaucoup plus de carbonate de potassium à travers d’autres aliments du quotidien, que la minuscule quantité qui est rajoutée dans la cacao. Le bicarbonate de potassium est un cousin du bicarbonate de sodium (ou de soude).
https://www.compagnie-bicarbonate.com/bicarbonate-sport-sodium-potassium