Sur le sujet, je conseille la lecture de l’excellent hors-série de la revue Histoire consacré au Proche-Orient paru l’année dernière : 

https://www.herodote.net/Les_Collections_de_L_Histoire-69-kiosque-192.php

Tout est présenté clairement et chronologiquement : les conquêtes de l’Islam (vues par l’historien Ibn Khaldoun), la rivalité sunnite-chiite, les guerres avec les nations européennes, la naissance du wahhabitisme, la chute de l’Empire Ottoman, les accords Picot-Sykes, le sionisme et la reconnaissance d’Israel, le nationalisme arabe, la révolution islamique conservatrice et ses multiples avatars contemporains, les conséquences des interventions occidentales...