La  ??????? (soufgania) ou  ??????? (soufganit) comme le prône l’Académie de la langue hébraïque est un beignet rond et gonflé, à base de pâte à levure, frit à l’huile et dans lequel est injectée de la confiture. C’est le plat national de Hanouka, la fête qui marque la victoire des Hasmonéens sur les Grecs.