@Conférençovore

"On ne parle pas plutôt d’"assistance" ? L’assistanat c’est plutôt un terme pour désigner une dérive, un dévoiement de l’assistance et de la solidarité nationale et qui conduit à enfermer une partie de la population dans une assistance à durée indéterminée, non ?"

Non, il suffit d’ouvrir un dictionnaire pour le vérifier. L’assistanat désigne initialement la fonction des assistants de direction, assistants réalisateurs, assistants parlementaires, assistants polyvalents, assistants administratifs, etc. En fait l’assistanat représente une part importante de l’activité professionnelle. Dans certains cas, l’assistanat s’apparente à du secrétariat, mais c’est loin d’être toujours le cas. Il existe plusieurs fiches-métiers dans le domaine de l’assistanat. 
https://www.regionsjob.com/observatoire-metiers/fiche/assistant-administratif-2

En fait l’assistanat représente une part importante de l’activité professionnelle aussi bien dans le privé que dans le public. Une société ne peut pas fonctionner sans cette catégorie d’activité. Quelqu’un qui vit de l’assistanat, comme quelqu’un qui vit du "salariat" ou du "patronat", est quelqu’un qui vit de son travail. C’est lui qui est assistant et non lui qui est "assisté". De même que celui qui vit du secrétariat travaille comme secrétaire et n’est pas celui qui est dépendant d’un secrétaire. Cette fonction d’assistant demande des qualités professionnelles spécifiques. Elle peut être un tremplin vers une activité impliquant une plus grande responsabilité, mais on peut aussi rester dans l’assistanat toute sa vie parce qu’on est un excellent assistant apprécié comme tel. Quant aux professions de l’assistance, c’est encore un peu différent : les assistants sociaux ou les aides à domicile apportent une assistance à des personnes manquant d’autonomie et non à des entreprises ou des administrations. 

Ce n’est que récemment qu’on a eu l’idée (saugrenue selon moi) d’employer le terme pour désigner "ce dévoiement de l’assistance et de la solidarité nationale et qui conduit à enfermer une partie de la population dans une assistance à durée indéterminée" comme vous dites. Certes, il faut pouvoir parler de ce problème car il est réel. Mais il est dommage d’avoir détourné un terme qui avait déjà un autre sens inscrit dans les dictionnaires et dans les pratiques. Sur le fond, je n’ai d’ailleurs jamais trouvé que ce détournement sémantique permettait de mieux penser le problème ou d’y apporter des solutions. Ce n’est pas le seul mot dont le sens a été dévoyé. On a par exemple aussi récemment détourné le mot "prédateur" pour désigner des criminels, comme s’il y avait un rapport entre un animal chassant pour se nourrir... et un violeur ou un assassin !  

Je mets une citation du dictionnaire Robert ci-dessous mais je ne sais pas comment elle va s’afficher :

DÉFINITIONS