hors sujet

un peu de cuisine puisque je suis en plein dedans ...

pour les tomates, prendre une tomate à chair ferme bien mûre, de bonne taille et sans pépins (500 g) comme une cœur de bœuf, une super steak ou une ananas ... la découper et la disposer en tranches, un filet d’huile d’olive, quelques gouttes d’un bon vinaigre balsamique, une pincée de fleur de sel de Guérande (si possible) sur chaque morceau ... et au milieu de l’assiette ouvrir une burrata (de préférence di bufala à mon goût) ... quelques feuilles de basilic ... une entrée de roi !

autres légumes habituellement réservés pour les soupes ... les courges ... cueillies à maturité comme on en trouve en grande surface ...

je cultive 3 variétés de courges, des Potimarrons (une variété un peu allongée), des Butternut, des courges de Nice ... je les récolte encore jeunes (vertes) mais de bonne taille (1 kg environ) ... avec 6 pieds j’en ai déjà récolté plus de 30 kg cette année ...

j’utilise les parties les plus fines pour faire du tian (à mon avis meilleur que la ratatouille) avec tomates, aubergines, courgettes, pâtissons, oignons ...

sinon je les cuis à la vapeur dans une cocotte minute (avec la peau bien sûr, très fine)...10-15 mn ... dans un saladier, un coup de mixer, du sel et un peu de crème fraiche ... une purée au goût fantastique ... j’en congèle en sacs zip bien à plat par 500g environ ...